Porkkanakakku

Tämä saattaa näyttää, että päällä olisi juustoraastetta, mutta sen kumminkin on valkosuklaata.
Resepti tähän kakkuun tulee tässä:

Pohja

200g              voita/margariinia sulatettuna
2,5dl              sokeria
3dl (150g)     hienoksi raastettua porkkanaa
3dl                 munaa
4dl                 vehnäjauhoja
1tl                  ruokasoodaa
1tl                  kanelia

Sekoita voisulaan sokeri. Lisää porkkanaraaste ja munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne muihin aineisiin nopeasti sekoittaen.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan.

Paista kakku uunin alaosassa 175 asteessa 40 - 45 min tai kunnes kypsä. Anna jäähtyä hiukan, ennen kuin kumoat sen.

Kuorrute

200g              maustamatonta tuorejuustoa
100g              voita/margariinia huoneenlämpöisenä
1kpl               appelsiini (raastettu kuori+ puolikkaan mehu)           
1dl                 tomusokeria
0,5levyä        pandan valkosuklaata raasteena/ruohittuna


Vatkaa tuorejuusto,voi, tomusokeri ja appelsiinin kuoriraaste + puolikkaan mehu kulhossa vispilällä tai vatkaimella sekaisin. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja puoliksi. Laita toisen pohjan päälle kuorrutetta ja nosta toinen pohja päälle. Levitä loppukuorrute koko kakun päälle ja rouhi/raasta valkosuklaata päälle koristeeksi. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy paikalleen. Kakun maku paranee vain päivä päivältä, joten jos meinasit vieraille sitä tarjota niin suosittelen tarjoamaan seuraavana tai sitä seuraavana päivänä. Minä henkilökohtaisesti en malttaisi seuraavaan päivään :)

Huomenna taas luvassa herkullinen resepti!

Herkullisia hetkiä toivottaen

Himoleipuri Annika